琵琶焖面是一道山西传统美食，现在由山西小伙们创新出了新一代的琵琶焖面。下面是制作过程：
准备食材：
鸡腿处理：将鸡腿去骨，可以参考详细的去骨教程。剪开脚脖子处，然后顺着骨头剪两刀，将骨头与肉分离。
热锅炒料：热锅不加油，加入牛油火锅底料，中小火炒化掉。加入大料增加香味，炒化后加入鱼豆腐和鸡腿肉翻炒。加入葱花和料酒，等到鸡腿肉变色后加入山西陈醋，转锅挥发。
加入开水：倒入适量的开水，使食材浸泡。加入适量的糖、鸡精和老抽。尝一下咸度，稍微偏咸一点点。喜欢吃土豆的话，可以加入土豆。
炖煮：转小火盖盖炖煮10分钟。时间到后，将汤舀出一碗，将大料挑出来。
加入面条：将面条抖入锅中，用筷子抖动，使面条之间有空隙，蒸汽可以上来。继续中小火盖盖再炖10分钟。
倒入汤汁：将之前滤出的汤汁倒入锅中，加盖中小火再炖3分钟。
拌匀：关火后，用筷子稍微拌匀，加入喜欢的调料，如醋、蒜、葱花和香菜。